आज शमा डिनर में सर्व करें वेज सोया बोटी कबाब कोरमा, देखें विधि
बनाने की विधि —
100 ग्राम सोया चंक्स-
– 2 चम्मच खसखस के बीज
– 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर– 30 ग्राम भुना हुआ बेसन
– 4-5 हरी इलायची
– 1 जायफल और जावित्री
– 200 ग्राम घी
– 100 ग्राम दही
– 1 चम्मच केवड़ा का पानी
बनाने की विधि – गर्म तवे पर खसखस के बीज को हल्का भून कर महीने पेस्ट बनाएं। फिर जायफल और जीरे को भी अलग अलग भून कर उसका भी महीन पेस्ट बना लें। बाद में प्याज की महीन स्लाइस काटें और एक पैन गैस पर चढ़ा कर उसमें थोड़ा सा घी गरम करें। अब इस गरम घी में प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। फिर इस प्याज को पेस्ट बना लें।
ऊपर से प्याज का पेस्ट, नमक, फेंटी हुई दही और सोया चंक्स को मैरीनेड करने के लिये जो पेस्ट तैयार किया था, अगर वह बच गया हो तो उसे भी डाल दें। इन सभी चीजों को 4-5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। फिर इसमें 1 कप पानी मिलाएं और 5-6 मिनट तक पकाएं। भुने बेसन को आधे कप पानी में घोल लें और उसमें पैन में डाल कर 4-5 मिनट तक पकाएं। आंच को धीमा रखें और कोरमे को गाढा होने तक पकाएं। फिर केवड़े का पानी डालें और पैन को आंच से उतार लें। फिर गरमा गरम सर्व करें।
